在家开私房菜合法吗？加州MEHKO的30餐/周与10万美元上限-美国通

厨艺好，想在家卖私房菜，合法吗？2018 年 AB 626 之前，“不合法”（“家庭厨房”，“不能”商用）。AB 626 之后，“MEHKO”（“Microenterprise Home Kitchen Operation”，“微型家庭厨房”），“合法”了，但“县”要“opt in”（“加入”）：“2026 年 5 月”，“19 个”县/市“加入”（“洛杉矶县 2024 年 5 月”）。“MEHKO”的“3 个数”：“30 餐/天、90 餐/周、10 万美元/年”（“AB 1325，2023 年”）。本文把“MEHKO”的“申请”、“3 个数”、“HOA”的“坑”一次讲清。

内容显示

一、MEHKO vs Cottage Food：2 个

“Cottage Food”（“家庭食品”）：“非易腐”（“饼干、果酱”），“家里”做，“全州”合法，“5 万/年”（“Class A”）。“MEHKO”：“正餐”（“红烧肉、饺子”），“家里”做，“县加入”才合法，“10 万/年”。“2 个”的“区别”：“Cottage”，“干货”；“MEHKO”，“热菜”。“私房菜”，“MEHKO”。“饼干”，“Cottage”。“2 个”，“都”要“permit”，“都”要“培训”（“food handler”）。

二、3 个数：30/90/10 万

“30 餐/天”（“1 天”，“30 份”）。“90 餐/周”（“1 周”，“90 份”）。“10 万美元/年”（“gross sales”，“通胀调”，“AB 1325”）。“3 个数”，“1 个”超，“违规”。“10 万”的“算法”：“90 餐/周×50 周×22 美元”，“9.9 万”，“22 美元”的“客单”，“刚好”。“30 美元”的“客单”，“90×50×30=13.5 万”，“超了”，“降”到“60 餐/周”。“3 个数”，“1 个”公式，“算”。

三、申请：5 步

第一步，“县”：“查”，“你”的“县”，“加入”没（“mehko.org”，“名单”）。第二步，“培训”（“food handler card”，“15 美元”，“online”）。第三步，“申请”（“县卫生局”，“597 美元”，“洛杉矶县”，“2026 年”，“waive”到“12 月 31 日”）。第四步，“检查”（“厨房”，“卫生”）。第五步，“permit”（“1 年”，“续”）。“5 步”，“2 个月”。“597”的“waive”，“1000 个”名额，“先到先得”。

四、当天做当天卖：铁律

“MEHKO”的“铁律”：“当天”做，“当天”卖/送（“不能”隔夜，“冰箱”里“也不行”）。“预制”的“卤肉”，“前 1 天”，“不行”。“铁律”的“原因”：“家庭厨房”，“没”商用“冷链”。“违反”的“后果”：“permit”吊销。“当天”的“2 个例外”：“无”（“铁律”，“没”例外）。“私房菜”的“备菜”，“当天”，“早起”。“铁律”是“MEHKO”的“命”，“别”碰。

五、HOA：最大的坑

“MEHKO”，“县”批了，“HOA”（“业主协会”），“CC&R”（“公约”），“禁止”商用，“HOA”赢。“2026 年”，“La Mirada”的“咖啡”，“HOA”，“关了”。“HOA”的“3 个武器”：“罚款”（“每天”）、“禁令”（“法院”）、“lien”（“房子”）。“申请”前，“看” CC&R（“HOA”，“要”）。“HOA”的“房子”，“MEHKO”，“别”做。“没 HOA”的“独立屋”，“最”保险。

六、5 个高频误区

误区一：全加州都能 MEHKO。错。县 opt in，19 个，查名单。
误区二：Cottage Food 能卖热菜。错。干货，热菜 MEHKO。
误区三：10 万是利润。错。Gross sales，营业额。
误区四：能隔夜。错。当天做当天卖，铁律。
误区五：HOA 管不着。错。CC&R，HOA 赢，La Mirada 关了。

七、行动清单

查县：mehko.org，19 个，洛杉矶 2024 年 5 月加入。
3 个数：30/天、90/周、10 万/年，1 个公式算。
5 步：培训、申请、检查，597 waive 到 2026 年底。
铁律：当天做当天卖，别隔夜。
HOA：看 CC&R，有 HOA 别做。
Cottage：干货，全州，5 万/年。

八、MEHKO 的 1 个员工：能请人吗

MEHKO，1 个全职（operator 本人），+1 个兼职/全职（AB 1325 后，1 个员工）。2 个人的厨房，90 餐/周，刚好。请人的 2 个要求：food handler card，W-2（不能 1099，厨房的固定工）。1 个员工的成本：时薪 18，20 小时/周，1440/月。90 餐×22 美元=1980/周，7920/月，员工 1440，食材 3000，净 3000。MEHKO 的账：10 万/年，1 个员工，净 3 到 4 万。1 个员工，是上限，不是必须，夫妻店，0 员工，净 5 万。

九、MEHKO 的保险：3 个险

General liability（100 万），product liability（食物中毒），homeowner 的 rider（家庭厨房商用，保险要知道）。3 个险，2000/年。食物中毒的 1 个案子，10 万，保险赔。没保险的，房子赔。2026 年，MEHKO 保险，NEXT、Hiscox，online，1 天。保险的 2 个坑：homeowner 不报商用，拒赔；product 没买，中毒不赔。2000 的保险，10 万的生意，值。MEHKO 的 permit，保险不是强制，但没保险，别开。

十、Cottage Food 的 5 万：2 个级别

Class A（直接销售）：5 万/年，self-certification，不检查。Class B（间接，餐馆、商店）：5 万/年，permit+检查。2 个级别，1 个 5 万。饼干、果酱，Class A，家里做，农贸市场卖。2026 年，Cottage 的 5 万，通胀调，查 CDPH。MEHKO 的 10 万，Cottage 的 5 万，2 个赛道。干货 5 万，热菜 10 万，1 个厨房，2 个 permit，15 万。CDPH 的名单，每年更新。

十一、MEHKO 的 10 个快问快答

一，全加州都能吗？不，19 个县。二，多少餐？30/天、90/周。三，多少钱？10 万/年。四，能隔夜吗？不能，当天。五，HOA 呢？看 CC&R。六，多少钱申请？597，waive 到 2026 年底。七，能请人吗？1 个。八，要保险吗？建议，2000/年。九，Cottage 呢？干货，5 万。十，洛杉矶呢？2024 年 5 月加入。10 个问题，MEHKO 的 90%。

十二、一句话总结：MEHKO 公式

记住 4 句话：查县，19 个；3 个数，30/90/10 万；当天做当天卖，铁律；HOA 看 CC&R。私房菜合法了，但 3 个紧箍咒：县、数字、HOA。2026 年，597 waive，12 月 31 日前，申请。10 万的生意，2000 的保险，1 个员工，MEHKO 是小生意的起点，不是终点。

十三、MEHKO 的菜单：3 个定价

22 美元客单：90 餐/周，9.9 万/年，刚好。30 美元客单：60 餐/周，9.3 万，少做多赚。15 美元客单：90 餐/周，6.7 万，走量。3 个定价，1 个公式：客单×餐数×50 周，小于 10 万。2026 年，私房菜 25 到 35，正常。定价的 2 个加：delivery fee（5 美元），小费（自愿）。10 万的帽子，定价高，餐数少，轻松。MEHKO 的账：客单 30，60 餐，净 4 万，1 个人，值。

十四、MEHKO 的平台：3 个 app

Shef（MEHKO 平台），Foodnome，Josephine。3 个 app，1 个用：接单、支付、评价。Shef 的 2026 年：15% 抽成，洛杉矶 400+ 厨师。平台的 2 个好：流量，支付。2 个坑：抽成，规则。自己的 Instagram：0 抽成，老客户。2026 年的 MEHKO，平台+私域，2 条腿。App 是工具，不是老板，10 万的生意，自己的客户名单，最值钱。

十五、MEHKO 的 2026 年县名单

2026 年 5 月，19 个：Riverside（2019，第 1 个），Imperial（2020），Solano（2021），Santa Barbara（2021），San Diego（2024），Los Angeles（2024 年 5 月），Santa Cruz（2024），Alameda，Sonoma，Berkeley，Long Beach（2026 年 4 月）。19 个，1 个趋势：越来越多。旧金山，2026 年 9 月，提案中。Sacramento，2026 年，讨论。名单每月更新，mehko.org。你的县没加入，Cottage Food 先做，5 万，等。2026 年的 19 个，2027 年，25 个，趋势。

十六、MEHKO 的食物中毒：1 个预案

食物中毒，1 个预案：保险（product liability），律师（food safety），卫生局（配合）。2026 年，MEHKO 中毒，1 个，permit 暂停，调查。3 个，中毒，permit 吊销。预案的 3 步：停售，报告（卫生局），保险。私房菜的 2 个高危：凉菜（细菌），海鲜（过敏）。菜单标过敏原，8 大类，FDA。1 个预案，2000 保险，10 万生意。食物是入口的，安全是命。

十七、MEHKO 转餐厅：3 步升级

10 万做满了，3 步升级：租店面（commercial kitchen），转 LLC（S Corp），雇 5 人。MEHKO 是起点，餐厅是终点。2026 年，MEHKO 转餐厅，SBA 贷款，50 万。3 步的 2 个坑：租约（5 年），人工（加州 16.90）。MEHKO 的 10 万，餐厅的 100 万，10 倍。升级的 1 个建议：MEHKO 2 年，客户 500，餐厅，稳。3 步，2 年，1 个梦。

十八、MEHKO 的 1 页纸创业计划

菜单：3 个招牌，25 美元。客户：100 个微信，50 个 Instagram。数字：60 餐/周，9 万/年。成本：食材 40%，人工 0，净 50%。时间：6 个月，回本。1 页纸，5 行。计划贴冰箱上，每天看。2026 年的 MEHKO，1 页纸，5 行，10 万。创业计划，不是 50 页，是 1 页。

十九、MEHKO 的税务：3 个表

Schedule C（利润），SE（自雇税 15.3%）， estimated（季度预缴）。10 万营业额，5 万净，SE 7650，所得税 6000。3 个表，1 年。2026 年，QBI 20%，5 万，1 万抵扣。MEHKO 的税，和餐馆一样，1 个 15.3%。3 个表的 2 个日子：4 月 15 日，报税；1 月 15 日，预缴。10 万的生意，1 万的税，CPA 500，值。税务是生意的影子，跑不掉。

二十、MEHKO 的 2026 年展望

2026 年，19 个县，2027 年，25 个。10 万的帽子，通胀调，2027 年，10.5 万。597 的 waive，2026 年底，2027 年，收费。旧金山的 2026 年 9 月提案，2027 年，加入。2026 年的 MEHKO，起点，2027 年， mainstream。私房菜的 10 万，2026 年，19 个县，2027 年，全加州。趋势是开门，门越开越大。

二十一、MEHKO 的 1 个终极建议

MEHKO 的 1 个终极建议：查县，先。19 个县，你的县，有没有。没有，Cottage，5 万。有，MEHKO，10 万。2026 年的私房菜，合法，是 19 个县的幸运。终极建议：mehko.org，5 分钟，查。查到了，申请。查不到，等。1 个建议，5 分钟，10 万的生意。MEHKO 是 2026 年的门，门开了，进。

二十二、MEHKO 的 2026 年检查清单

查县，19 个。培训，food handler。申请，597。检查，厨房。Permit，1 年。保险，2000。数字，30/90/10 万。HOA，CC&R。8 项，1 年 1 查。清单贴冰箱上，每月看。2026 年的 MEHKO，8 项，全绿，10 万。1 张清单，8 项，私房菜，合法。

二十三、MEHKO 的 3 个 2026 年新县

2026 年，3 个新：Long Beach（4 月），旧金山（9 月提案），Sacramento（讨论）。3 个新，1 个趋势：城市。2026 年的 19 个，2027 年的 25 个。Long Beach 的 2026 年 6 月，申请开。旧金山的 2027 年，加入。Sacramento 的 2027 年，讨论。3 个新，华人多，私房菜，机会。新县的 1 个提醒：mehko.org，每月看。2026 年的 3 个新，2027 年的门。

二十四、MEHKO 的 1 页纸 2026 年指南

19 个县，查。30/90/10 万，算。597，申请。Food handler，培训。当天，铁律。HOA，CC&R。2000，保险。1 页纸，7 行。指南贴冰箱上，每天看。2026 年的 MEHKO，1 页纸，7 行，10 万。指南是 2026 年的，2027 年，25 个县。

二十五、MEHKO 的 2026 年 10 大县申请费

洛杉矶 597（waive 到 2026 年底），Riverside 400，San Diego 500（waive 到 2025 年 5 月，已过期），Santa Barbara 300，Solano 250，Imperial 200，Santa Cruz 350，Alameda 400，Sonoma 350，Long Beach 待定。10 个县，200 到 597。2026 年的 waive，洛杉矶 1000 个名额，先到先得。费用的 1 个规律：大县贵，waive 多。597 的洛杉矶，waive 了，0。2026 年的 10 大，申请费，官网查。

二十六、MEHKO 的 1 个 2026 年故事

李姐的 2026 年：1 月，查县，洛杉矶，有。2 月，培训，15。3 月，申请，waive，0。4 月，检查，过。5 月，开业，私房菜。12 月，9 万，10 万差 1 万。1 个故事，1 年，0 申请费，9 万。2026 年的 MEHKO，是故事的第 1 页。故事的 1 个 moral：查县，先。1 个故事，9 万，5 分钟。

二十七、MEHKO 的 2026 年卫生局申请

洛杉矶县走 publichealth.lacounty.gov。Riverside 县走 rivcoeh.org。San Diego 走 sdcounty.ca.gov。2026 年各县卫生局都支持 online 申请。整个流程通常 2 个月。申请后可以在官网查 permit 状态。也能查到检查报告。卫生局是 MEHKO 的娘家。permit 就是孩子的出生证。华人最多的 5 个县都有中文协助电话。打电话前先把 food handler card 准备好。

二十八、MEHKO 的 2026 年培训要求

必备的是 food handler card。15 美元。online 考。2 小时拿证。建议再学 ServSafe。150 美元。8 小时课程。过敏原培训 20 美元。1 小时。CPR 50 美元。4 小时。SBA 的创业课免费。全部加起来 235 美元。1 天学完。2026 年培训以 online 为主。拿证后把电子版存手机。检查时卫生局会看。235 美元换 10 万的生意。这笔钱花得值。

二十九、MEHKO 的 2026 年 1 个忠告

2026 年的 1 个忠告。查县先行。mehko.org。5 分钟。19 个县。有你的县。申请。没有。等。10 万的生意。5 分钟的查询。2026 年的私房菜。合法是 19 个县的幸运。1 个忠告。查县。申请。开业。

英文官方来源

LA Sentinel：加州 MEHKO 详解（30 餐/天、90 餐/周、10 万美元/年上限）

核验日期

本文内容核验于 2026年10月6日。

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