美国食品药品监督管理局（FDA）与疾病控制和预防中心（CDC）正在调查一起与生奶奶酪有关的多州大肠杆菌疫情。截至9月25日两机构发布通报时，已有9个州报告13人感染，其中8人住院、3人发展为可能致命的溶血性尿毒症综合征（HUS）。所有接受调查的患者都表示，发病前吃过 Sierra Nevada Graziers 品牌的草饲生奶奶酪。生产商加州 Sierra Nevada Cheese Company 已宣布召回市面上所有 Graziers 生奶奶酪产品。包括科罗拉多州梅萨县在内的多地卫生部门10月5日再次发布食品安全警示，提醒民众检查冰箱和冷冻柜。
这起召回的特别之处在于“没有批次号”：调查尚未锁定具体的生产批次、生产日期或污染源头，因此公司把所有在售的 Graziers 生奶奶酪全部召回——无论包装大小、无论哪天生产。FDA 在9月24日直接联系公司建议召回，公司当天即同意启动，正式召回公告的日期为9月28日。FDA 在疫情调查页面上明确写道：“不要食用、销售或提供被召回的 Sierra Nevada Graziers 草饲生奶酪。”并提醒这种奶酪保质期很长，“请检查冰箱和冷冻柜，把召回的生奶酪扔掉”，接触过奶酪的台面也要消毒。
哪些产品在召回之列
本次召回覆盖 Graziers 品牌全部四款生奶奶酪：中度切达、特浓切达、墨西哥辣椒杰克、蒙特雷杰克。零售包装为8盎司或16盎司，供餐饮与批发渠道的还有5磅大块装，以及40磅整块切达。产品通过经销商、零售商和直销客户销往全美。公司公布的零售产品条形码包括：Graziers 生奶蒙特雷杰克 8盎司装（UPC 6-87652-16400-9）、生奶墨西哥辣椒杰克 8盎司装（UPC 6-87652-16403-0）、生奶中度切达 16盎司装（UPC 6-87652-16501-3）、生奶中度切达 8盎司装（UPC 6-87652-16506-8）、生奶特浓切达 8盎司装（UPC 6-87652-16507-5）。公司表示，被 FDA 联系后已“立即停止所有 Graziers 生奶奶酪的生产和发货”，并通知了直接客户，在官网和社交媒体上发布了召回通知。
疫情涉及的9个州为加州、科罗拉多、佐治亚、肯塔基、密歇根、内华达、俄勒冈、田纳西和犹他。州和地方卫生官员访谈了9名患者，9人全部表示发病前一周吃过 Sierra Nevada Graziers 草饲生奶奶酪。FDA 指出，病例在流行病学上与食用 Graziers 生奶中度切达相关联。记录在案的最后一例发病时间为2026年8月26日。
除了零售包装的条形码，公司公布的批发渠道货号也值得餐饮从业者留意：生奶蒙特雷杰克5磅块（货号6425）、生奶墨西哥辣椒杰克5磅块（货号6426）、生奶中度切达5磅块（货号6510）、生奶特浓切达5磅块（货号6511）、生奶切达40磅整块（货号6515和6516）。需要提醒的是，如果你在熟食柜台买的是散装切下的奶酪，包装上可能没有任何标识，唯一的辨认依据就是“Graziers”这个品牌名——这也是 FDA 和公司选择“全部召回”而不逐批召回的现实原因：散装渠道根本无从追溯批次。
生产商 Sierra Nevada Cheese Company 位于加州威洛斯，Graziers 是其主打的草饲生奶奶酪品牌。公司在声明中说，“感谢大家的理解，我们采取这一预防性措施”，并已在官网和社交媒体发布召回通知。FDA 则强调，调查仍在继续，以确定污染源头以及是否还有其他产品受影响——在结论出来之前，所有在售的 Graziers 生奶奶酪都应视为召回范围。
大肠杆菌O26的危害与应对
此次检出的大肠杆菌 O26:H11 属于产志贺毒素大肠杆菌，可引起严重腹泻（常带血便）、剧烈腹痛、发烧、恶心呕吐，症状通常在感染后3到4天出现，也可能在1至14天内的任何时间发病，持续最长两周。多数人一周内自愈，但5岁以下儿童、老年人和免疫力低下者可能发展为溶血性尿毒症综合征，出现溶血性贫血、血小板减少和肾衰竭，严重可致死——本次疫情中已有3例 HUS 病例。
卫生部门建议：家中如有上述产品，不要食用，直接扔掉或退回购买处退款；如食用后出现症状，请联系医生；接触过问题奶酪的冰箱隔层、刀具和台面要用热水加洗洁精彻底清洗消毒。夏威夷州卫生部10月2日也发布警示，确认召回产品曾在该州的 Down to Earth 等零售店销售，正配合下架。FDA 表示调查仍在继续，以确定污染源头以及是否还有其他产品受影响。
调查时间线
这起疫情的拼图是靠一例一例访谈拼出来的。FDA 与 CDC 在9月25日同步发布通报：13名分布在9个州的患者感染了同一型大肠杆菌；州和地方卫生官员访谈了其中9人，9人全部表示发病前一周吃过 Sierra Nevada Graziers 草饲生奶奶酪——100%的重合度让调查迅速指向这款产品。FDA 认定，病例在流行病学上与食用 Graziers 生奶中度切达奶酪相关联。记录在案的最后一例发病时间为2026年8月26日。
9月24日，FDA 直接联系 Sierra Nevada Cheese Company，告知疫情调查结果并建议召回，公司当天即同意对所有在售的 Graziers 生奶奶酪启动召回；9月28日，正式召回公告发布。公司在声明中说：“感谢大家的理解，我们采取这一预防性措施。”并表示已“立即停止所有 Graziers 生奶奶酪的生产和发货”，通知了从公司直接进货的客户，在官网和社交媒体上发布了召回通知。
值得注意的是，这是一次“没有批次号”的召回：调查至今没有锁定具体批次、生产日期或污染源头，所以没有任何一批产品能被“洗清”。对生产商而言，这是最彻底、代价也最高的一种召回——把可能没问题的产品和可能有问题的产品一起下架，四款奶酪同时停售。FDA 表示，调查仍在继续，以确定污染源头以及是否还有其他产品受影响。
消费者该怎么做
如果你家冰箱或冷冻柜里有 Graziers 生奶奶酪，FDA 的建议很明确：不要吃，不要送人，直接扔掉，或者退回购买处退款。由于这类奶酪保质期很长，即便是几个月前买的也可能还在架上，务必翻出来检查。接触过问题奶酪的冰箱隔层、刀具、案板和台面，要用热水加洗洁精彻底清洗消毒。
食用后如果出现严重腹痛、腹泻（尤其带血）、发烧、恶心呕吐等症状，请尽快联系医生，并可拨打 FDA 热线 1-888-INFO-FDA 报告情况。各州卫生部门也在跟进：夏威夷州卫生部10月2日确认，召回产品曾在该州 Down to Earth 等零售店销售，正配合商家确保问题产品不再上架；科罗拉多州梅萨县公共卫生部门10月5日再次发布警示，称产品通过全美零售商和网店销售，“可能已流入本县”。
需要了解的是，生奶奶酪与巴氏杀菌奶酪不同：原料奶未经加热杀菌，本身就带有更高的致病菌风险，这也是 FDA 长期建议孕妇、幼儿、老人和免疫力低下者避免食用生奶制品的原因。本次检出的 O26:H11 型大肠杆菌属于产志贺毒素类型，感染后多数人一周内自愈，但高危人群可能发展为溶血性尿毒症综合征，导致肾衰竭甚至死亡——本次疫情中的3例 HUS 病例就是警示。
最后是一份自查清单：打开冰箱，找品牌名为 Graziers 的奶酪，品种包括中度切达、特浓切达、墨西哥辣椒杰克、蒙特雷杰克，包装可能是8盎司、16盎司，或从熟食柜台散装切下的无标识奶酪；对上号的，不要犹豫，直接扔掉或拿回商店退款，保留购物小票会更顺利，但多数零售商对召回商品即便无小票也会处理；清理冰箱隔层和刀具时用热水加洗洁精；近两周吃过同类产品且出现腹痛腹泻的，尽快就医并拨打 FDA 热线 1-888-INFO-FDA 报告。
大肠杆菌感染的症状通常在接触病菌后3到4天出现，但也可能在1至14天内的任何时间发病，症状可持续最长两周；多数人发烧不会太高（一般不超过101华氏度）。梅萨县卫生部门特别提醒：5岁以下儿童、老人和免疫力低下者一旦出现血便、少尿等严重症状，应立即就医——这些可能是溶血性尿毒症综合征的早期信号，拖延可能造成不可逆的肾损伤。
权威一手来源
美国食品药品监督管理局（FDA）2026年9月25日疫情调查通报及召回公告；美国疾病控制和预防中心（CDC）2026年9月25日疫情通报；Sierra Nevada Cheese Company 2026年9月28日召回声明；夏威夷州卫生部2026年10月2日警示；科罗拉多州梅萨县公共卫生部门2026年10月5日食品安全警示。
核验日期：2026年10月6日
免责声明
本文基于公开报道编译，召回范围与疫情数据以 FDA、CDC 及各州卫生部门最新公布为准；如有身体不适请及时就医，本文不构成医疗建议。
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